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苹果手机查看已删除的短信，主要有以下方法。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前有进行iCloud备份，可以尝试通过以下步骤恢复删除的短信：
打开iPhone的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“iCloud”。
确认是否开启了“iCloud云备份”，如果已开启，数据已备份至云端。
使用Apple ID登录iCloud官网，选择“信息”并查看备份的短信。
将需要的短信保存至桌面或手机，此方法适用于备份时间晚于删除时间的情形，如果备份时间早于删除时间，则无法恢复，需要确保有足够的存储空间来恢复备份的数据。
2、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机数据来恢复已删除的短信，具体使用方法如下：
下载并安装第三方软件。
连接手机并扫描手机数据。
在软件界面中找到短信选项，查看并恢复已删除的短信，使用第三方软件恢复数据时，需要注意软件的安全性及用户评价，避免个人隐私泄露的风险，可能需要支付一定的费用来使用某些软件的全部功能。
3、尝试从iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份而非iCloud备份，可以通过以下步骤尝试恢复删除的短信：
连接iPhone到电脑并打开iTunes。
选择设备后点击“恢复备份”，选择之前的备份文件并点击“恢复”，但请注意，这也会恢复其他备份过的数据，包括一些覆盖当前手机中的数据的内容，因此在使用此方法之前，请确保了解其影响并谨慎操作。
这些方法的有效性取决于具体情况和删除时间的长短，如果时间过长或数据已被覆盖，可能无法恢复已删除的短信，因此建议定期备份手机数据以防万一，以上操作涉及到个人隐私和数据安全，请确保在操作过程中谨慎并保护好自己的个人信息。